Menuen i Bryggerens Spisekammer
Køkkenets smagsunivers er bygget op om øl og åben ild. Her findes alt fra de retter, som skal nydes med et glas øl, men også dem hvor øllen indgår som råvare i retten.
Mange af husets retter vil have været en tur under køkkenets åbne ildsted, hvilket bidrager med nogle varme noter i smagen af kul, røg og ild.
Vi tror selv på at dette gør maden på Bryggerens spisekammer til en oplevelse værd at prøve.
Frokostmenu
Frokosten hos Bryggerens Spisekammer er præget af dansk tradition og går fantastisk hånd i hånd med alt det fantastiske øl, som Carlsberg over mange årtier har brygget. For eksempel har vi til frokost vores signatur fiskefilet med grillet citron og en klassisk pilsner fra Carlsberg.
Til frokost finder du på menuen, fantastisk smørrebrød med roastbeef, Sild, Hønsesalat men også nogle nye fortolkninger på klassikere og en enkelt overraskelse her og der.
Smørebrød
Bryggerens Guinness-sild / 125,-
Bryggerens Guinness-sild med pisket creme fraiche, rødløg, æggeblomme og karse.
Roastbeef / 125,-
Oksefilet, pickles, ristede løg og peberrod.
Hønsesalat / 125,-
Hønsesalat med svampe, forårsløg, syltede bøgehatte og bacon.
Tatar / 145,-
Tatar af saltet okseinderlår, brunet smør, hasselnødder og perleløg.
Dagens to stykker / 250,-
Udvalgt af køkkenet. Spørg jeres tjener for dagens valg.
Avokadomad / 135,-
Avokado, bagte tomater, mild chili mayonnaise og ristede kerner.
Fiskefilet / 145,-
Rødspættefilet med remoulade og dild. Tilføj rejer og aioli (+50,-)
Bagt selleri / 125,-
Saltbagt selleri m jordskokker, hasselnød og brunet smør.
Kartoffelmad / 125,-
Nye danske kartofler, mayonnaise, fedtegrever, nordisk chimichurri.
Smørebrøds-bræt / 280,-
4 mindre stykker valgt af køkkenet.
Varme frokostretter
Bryggerens pariserbøf / 195,-
Pariserbøf med pickles, rødbede, kapers, peberrod, løg og æggeblomme
Bryggerens fish and chips / 195,-
Torskefisk vendt i øl-dej. Serveres med tatar-sauce og chunky fritter.
Bryggerens Cheeseburger / 195,-
Burger med briochebolle, øl-syltede agurker, salat og rødløg.
Aftenmenu
Aftenmenu
Køkkenets smagsunivers er bygget op om øl og åben ild. Her findes alt fra de retter, som skal nydes med et glas øl, men også dem hvor øllen indgår som råvare i retten.
Mange af husets retter vil have været en tur under køkkenets åbne ildsted, hvilket bidrager med nogle varme noter i smagen af kul, røg og ild.
Vi tror selv på at dette gør maden på Bryggerens spisekammer til en oplevelse værd at prøve
Forretter
Chèvre chaude-salat / 135,-
Salat med gedeost og kandiseret valnød.
Tartar / 145,-
Tomat, svampecreme, friteret boghvede og øl-syltet bøgehat.
Koldrøget Guinness-laks/ 145,-
Koldrøget laks fra Royal Nyborg Smokehouse, rugbrød, syltet citron og creme fraiche.
Vol-au-vent / 135,-
Krans af butterdej, konfiteret kylling og sauce veluté.
Hovedretter
Svinebryst / 210,-
Øl-syltede skalotteløg, flæskesvær og sauce på øl.
Bagt torsk / 245,-
Bagt torsk med øl-beurre blanc og blomkål.
Fish and chips / 195-
Torskefisk vendt i ølbatter med tatar-sauce og chunky fritter
300 g Striploin steak / 295,-
300 gram oksesteak med maltsyltede løg og hjemmelavet sauce bearnaise.
Bryggerens Cheeseburger / 195,-
Burger med brioche-bolle, øl-syltede agurker, salat og rødløg.
Side orders
Pommes frites / 65,-
Pommes frites med urtesalt.
Stegte grøntsager / 65,-
Sæsonens grøntsager sauteret med krydderier.
Nye kartofler / 65,-
Nyopgravede danske kartofler i sæson.
Grøn salat / 65,-
Bryggerens friske grønne salat.
Snacks
Peanuts / 55,-
Bryggerens yndlings-saltede-peanuts.
Bryggerens chips / 55,-
Hjemmelavede purløgschips med dip.
Sardiner / 95,-
Sardiner med safran-aioli og grillet brød.
Bryggerens toast / 75,-
Toast med urteskinke og gruyere-ost.
Bryggerens ølpølser / 55,-
Bryggerens yndlings-ølpølser fra Fanøslagteren, hvor råvarer og gamle håndværkstraditioner kommer i første række.
Iberico-skinke / 95,-
Iberico-skinke.
Crostini-ansjoser / 95,-
3 stk. crostini-anjoser.
Bryggerens brød / 45,-
Brød med pisket smør.
Desserter
Bryggerens ølflødebolle / 35,-
Bryggerens ølflødebolle med Guinness-sirup.
Chokoladetærte / 95,-
Chokoladetærte med hasselnødde-sorbet og solbær.
Jordbær og is / 95,-
Jordbær med skovmærke og koldskål-is.
Bryggerens ostetallerken / 125,-
3 udvalgte oste med abrikoskompot og smørstegt rugbrød.
